Fabricamos e instalamos un sistema de extracción que recolecta aire de 2 zonas diferentes: zona de lavado (campana para vapor) y cocina principal (campana tipo isla doble). Los 2 sistemas están interconectados y ascienden por una columna a través de un buitron, que va desde el 1º piso del centro comercial hasta la   cubierta. La ductería está sellada y soldada para controlar que no hayan filtraciones de aceite de ningún tipo. En la parte superior instalamos un extractor tipo hongo.